Aide-cuisinier

Le métier aide-cuisinier fait partie du domaine Restauration.

L’aide-cuisinier se situe au premier échelon des métiers de la cuisine. Il est considéré comme un apprenti et en tant que tel il ne peut pas confectionner un plat en totale autonomie. Il exécute les tâches extrêmement diversifiées que lui demandent les chefs de partie, les cuisiniers et le chef de cuisine. Il prépare les ingrédients nécessaires à la réalisation des plats : lavage et épluchage des fruits et légumes, pesée des ingrédients, réduction des sauces, dressage dans les assiettes de plats simples… Il aide à la réception et au rangement des aliments dans les chambres froides et dans les réserves. Il est chargé du nettoyage des plans de travail et de la vaisselle si l’établissement ne possède pas de machine ou d’un poste de plongeur. A la fin du service, il range le matériel, balaie et lave les sols et toutes les zones de travail. Les cuisiniers peuvent lui confier davantage de responsabilités selon son degré d’investissement et son expérience.