Inspecteur des produits d’origine animale

Qualité des aliments d'origine animale selon les conditions de production  et transformation | INRAE INSTIT

Personne qui inspecte les abattoirs pour vérifier si les normes d’hygiène et de qualité sont respectées au cours des manipulations avant, pendant et après l’abattage des animaux (transformation, emballage, transport et entreposage). Comme elle garantit la qualité des viandes destinées à la consommation humaine, elle doit faire preuve de rigueur et avoir un sens de l’observation très développé afin de détecter tout indice d’insalubrité et ainsi empêcher la propagation de maladies.

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